柳州螺蛳粉

 

　　螺蛳粉，“蛳”字念“丝”，却常被人读成“狮”。不仅是它的读音常被人误会，很多没吃过螺蛳粉的人也都不知道，螺蛳粉里没有螺蛳，有的是用螺蛳熬煮得来的“高汤”。

　　与臭豆腐一样，螺蛳粉也是闻着臭、吃着鲜的美食，所以在给别人推荐螺蛳粉时，都会额外关照一句，如果不怕吃完身上有股“臭味”，那就去试试吧。曾经遇见过一对父子，爸爸爱吃螺蛳粉，想带儿子也尝试一下，谁知小朋友走到店门口闻到那股又臭又酸的味道就很排斥，不管父亲怎么坑蒙拐骗、死拖硬拽都无法哄得儿子。

　　脆也是螺蛳粉的一大特色，木耳的清脆爽口弹牙，笋尖和豆角脆中带着韧劲儿，炸豆衣本身是像薯片一样的干脆，但浸入汤中后脆中带糯，笔者始终认为这炸豆衣是一碗螺蛳粉中最画龙点睛的一笔。当这些料和米粉全部融合在螺蛳汤中，就成就了一大碗酸辣爽口的柳州螺蛳粉。除了螺蛳的臭味，酸辣也是能靠鼻子闻得出来的。耐不住辣的人，在吃螺蛳粉时，真的是一把鼻涕一把泪得在享受这美味，这场景看着心酸，但其实真正吃的人才不会顾及那么多，谁让这酸得够爽、辣得够劲呢。螺蛳粉店当然也很贴心，在1超值套餐里，还搭配了蜂蜜龟苓膏，在吃完螺蛳粉后挖两口龟苓膏，不仅解辣而且能去味，免去了下午在同事面前满口螺蛳粉味的尴尬。

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