单从名字，就知道螺蛳粉是外来饮食中非常市井、平民化的小吃，但当小编来到藏在商业街角落的特色柳州螺蛳粉食店时，却不由对这碗不起眼的螺蛳粉刮目相看———其貌不扬的店里坐满了形形色色的食客，每个人都迫不及待地把那热辣辣的螺蛳粉 “嗖嗖”地吸到了觜里，还要把碗里的汤底一饮而尽才尽兴离开。

  精髓在于螺蛳汤

  螺蛳粉是柳州最受欢迎的小吃，以酸、辣、鲜、烫的独特风味来俘虏食客的胃口。正宗的螺蛳粉灵魂在于螺蛳汤。螺蛳汤底是选用柳州青螺为原料，用纱布包好并与猪筒骨、茴香、八角等几十种名贵中药材精心熬制而成。李白诗云“白玉盘上一青螺”，诗中的螺蛳肉鲜甜美味，而汤底鲜甜顺喉，香味浓郁，可见在这汤上所下的功夫。

  最抢手猪脚螺蛳粉

  一般柳州螺蛳粉店的出品没有过多的花巧，以螺蛳粉为主打，又以猪脚螺蛳粉最为抢手。食客们说起这个猪脚螺蛳粉时最是滔滔不绝，果然，当一阵香浓的味道钻进鼻里，令人口腔里的味蕾迅速地舒展，猪脚闪亮登场。猪脚因油炸过后再慢火熬制，因此香浓软韧，滋味而不腻。螺蛳粉与桂林米粉的配料差不多，都是黄豆、酸菜等，最大的不同是螺蛳粉的口感软滑爽口，汤底酸辣鲜浓，喜欢吃酸辣的食客，吃时可以放入酸辣爽口的酸竹笋加以调味，味道将会更饱满。吃完猪脚和粉，那浓缩精华的螺蛳汤自然也不舍放弃，汤底入喉，顿感辣、酸、鲜、滑交融一起，不停地产生着奇妙的反应，最后残留在口腔里的是丝丝的香辣，教人欲罢不能。而另一款的牛腩螺蛳粉也是不错的选择。

　配角也精彩

  小店普通、简单，几乎所有出品的价格都在10元以下，店家对于食物的出品却丝毫不马虎。就算是一碗平常的百宝粥，都是店主亲自选购不同材料配在一起煲的，确保其粥绵滑丰润。店里的滋润糖水———清补凉糖水也不错，晶莹剔透的雪耳躺在淡黄的甜汤里，几颗枸杞、红枣在旁边互相映衬，非常诱人。冰凉爽快的感觉最适合现在湿热的天气，可调剂肠胃，清热美颜。

    柳州螺蛳粉店主要有螺蛳粉、酸辣粉、糖水等。24小时经营，在一定范围内提供外卖。

  柳州螺蛳粉的酸竹笋，没有试过的食客闻之觉“臭”，而品尝过的食客却全都爱不释口。

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