于是在市场的催生下，柳州人发挥聪明才智，不断钻研改进技术，终于生产出可以“打包”到更远地方的螺蛳粉——袋装螺蛳粉，袋装螺蛳粉从味道和口感上最大限度地还原了柳州螺蛳粉，正是这和本地口味没多大差别的品质，让袋装螺蛳粉迅速在全国范围内俘获了一大批吃货的味蕾，袋装螺蛳粉的销量与日俱增。

袋装螺蛳粉的热卖，也带动了其上游产业的发展壮大，酸笋产业就是其中之一。很多外地人在品尝过螺蛳粉以后，对里面的配菜酸笋的味道念念不忘，于是便想单独购买酸笋用来做菜。而酸笋本身就是一种食材，它和其他食材搭配在一起也能做出很多美味的菜肴，像《舌尖上的中国》上介绍的酸笋黄豆焖鱼仔就是其中之一，另外炒牛肉、鱼香肉丝等广受喜爱的大众菜也可用到酸笋。

当初柳州人刚把螺蛳粉店开到北京时，就有老板向酸笋大王阿亮订购酸笋，希望阿亮供货到北京，但被阿亮拒绝了，因为那时还没有找到远距离运送酸笋的好方法。“我做的酸笋不放任何防腐剂，所以必须泡在水里，只要出水了没过多久就会发黑变质，但连水打包的话，运费又太高”，所以，在那时酸笋和螺蛳粉一样，只是名气在外，外面的人要想吃到好吃正宗的就比较困难。

随着近几年网络电商和物流行业的快速发展，当初运输的难题逐渐得到解决，螺蛳粉和酸笋都能插上“互联网＋”的翅膀，飞到更远的地方。如今在网上购买酸笋，有真空包装和罐装两种，两种包装都是酸笋和酸水一起打包，让酸笋的保质期得以延长。