听说昌南路上有一家专门制作柳州螺蛳的店，螺蛳能有什么做法，竟然能开专门店？于是在好奇心的驱使下，我们不顾凄风冷雨赶过去要一睹它的庐山真面目。

　螺店挺好找的，就在市图书馆斜对面，小店的装修倒也有几分特色，椅背上的镂空图案如同螺壳的花纹，餐布也充满了古朴的气息。坐在餐桌旁看看菜牌，不禁大吃一惊，上面竟有几十道菜名，煮、炒、炖样样都有，小小螺蛳，花样还不小哩！

　李时珍在《本草纲目》中曾写到螺蛳，其中介绍了一种不用砸壳的办法：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟食之。”当然，这是为了取其肉做菜，此店的做法是带壳的，我倒觉得这样吮起来才有情趣。

　点菜时，侍应介绍：柳州的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。为了验证侍应这句话的“含金量”，大家自然表示，就点个螺蛳粉！

　上菜后，色、香、型俱佳，看着就“鲜”。我忍不住抢先夹住一螺送到嘴里，谁知用力过猛，来不及细品就滑入喉咙，可这一猛“吮”却令人有“触电”之感：好鲜！老板在我们一片“吮”螺声中娓娓而谈：螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

　桂香煲仔螺端上来时着实让我们吓了一跳，红色的一层辣椒油下面，乳黄色的汤还在沸腾着，真个看得我们倒抽冷气。“不太辣的，只是红油而已。”侍应急忙解释。过了一会，红油冷了下来，但拨开后，热气又冒了上来，看来这和过桥米线一个道理，吃起来还是辣的味道居多，使得我们拼命喝水，于是其他味道什么也没有尝出来。下次再来的话，一定要向师傅强调不要辣才行。
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