很多外地的朋友都不知道螺蛳粉为何物？就像以前没有到过北方的我不知道暖气是什么神器一样。感谢天朝的《舌尖上的中国》推荐，第一集就有螺蛳粉，作为粉的故乡——广西，真让人感觉无比自豪！

 小吃，我认为就是出了本地就会变种的生物，兰州的拉面，重庆的酸辣粉，武汉的热干面，南京的鸭血粉丝汤，乐山的甜皮鸭等等。那种放之四海都能做得不错的，不能叫小吃，我认为只能只能叫零食，例如糖葫芦，豆浆油条，土豆泥，绿豆粥，拔丝香蕉，油炸冰淇淋。柳州人之于螺蛳粉就像兰州人之于牛肉面，它是我们祖祖辈辈研发的结晶（虽然螺蛳粉发明于八十年代），只可在本地品尝，而且作为一个资深的粉迷，我觉得即使在当地，正宗的柳州螺蛳粉绝对是超不过3成的。

 螺蛳粉，顾名思义，它的汤是用螺蛳、大骨、桂皮、八角、茴香等各色香料长时间熬制而成。配菜有花生、酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、萝卜干、葱花等调料，辅之以时令新鲜蔬菜如生菜、菜花、木耳菜、空心菜等等。它的粉是由大米做成的，通常是用成年的大米磨成浆，然后通过特殊的机器压制成。

 一碗螺蛳粉的好坏，一看汤，螺蛳汤是否浓香，正宗的螺蛳粉汤一般隔着几条街就可以闻见一股浓郁的螺蛳、辣椒红油与大骨混合的香味，喝起来十分过瘾；二看粉，好的米粉，口感爽滑（当然没有重庆酸辣粉这么q），颜色呈米白色的，非常耐煮而且很有嚼劲。三看配菜，其中配菜又看酸笋，酸笋是广西当地独特的食物，一般对笋的材质要求非常严格。好的酸笋从剥皮到丢入腌制缸都在24小时之内完成的，炒制过后，有股酸中带甜，甜中带辣的感觉，不尝吃的人刚上口不习惯，但是吃了几次，你会发现戒都戒不掉，你不知不觉中了酸笋的毒，然后夜半三更跑去螺蛳粉摊解馋。

  分手一定得选在雨天，因为有雨陪你哭泣；分手也应该选在螺蛳粉摊，因为有一群人端着螺蛳粉陪你哭。在柳州这样的一个小城市，搭讪的台词再简单不过了：“阿妹，今晚我请你去吃螺蛳粉啊”，很多艳遇都是在螺蛳粉摊拉开帷幕的。我有个发小和他男友在螺蛳粉摊互相看对眼了，他男朋友回忆说：“我第一次认识她，你都不知道她有多害羞多可爱，我问她吃粉要不要加点小菜（卤蛋、猪蹄、豆腐条、豆腐煲、各色卤制的下水料等）。她竟然不好意思说一碗粉就够了。”

  相爱，在螺蛳粉摊，就像螺蛳粉汤里面的红油，感觉像发了一场高烧要和一个人私奔一辈子；分手，像一边边吃螺蛳粉，一边忍住舌头上辛辣的刺激，一边拿着纸巾抽泣，一边还忍不住要喝汤。夜深的时候，在螺蛳粉摊，经常会看见当地的女孩操着一口很浓的柳州话，打着电话和男朋友闹分手，地下擦眼泪鼻涕的纸巾团已经扔了一大滩了，听着她甩出一句：“老娘今天跟你也是到头了，以后你有多远滚多远。”，你会不会感觉像螺蛳粉一样的犀利？此时，旁边的男男女女依旧喝着啤酒，端着螺蛳粉碗喝汤，一边喝，一边被辣椒呛得擦眼泪，如果这个时候再来一场雨，你会不会感觉一个世界的人都在陪你哭泣，情歌已经不再提供失恋良药，你有螺蛳粉依靠。

 作为一位当地土得不能再土的柳州妹，我认为，能在螺丝粉摊相识，在柳州这个安逸的小城相爱，在螺蛳粉摊分手，大概是人生最浪漫的事情了。去过了很多大城市，在那里，很多人都无法忘怀城市的繁华选择在那里定居了，而每当夜幕降临，我的心就会冒出一股很香浓的螺蛳粉味。也许，记忆中的乡愁，不过就是一碗螺蛳粉，一个小的螺蛳粉摊，一群曾经陪你吃粉一起长大的人。