在柳州，您步行100米左右，便可遇到一家螺蛳粉店。而在人流较大的市中心，被当地食客视为“柳州第一吃”的螺蛳粉，更是毫不客气地以绝对优势在这闹市中“遍地开花”。

  当地人常常这么形容螺蛳粉：柳州的城市空气里常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道，这味道鲜辣酸爽，霸气十足。无论你站在柳州哪个街头巷尾，深吸一口气，就会闻到这股奇异而由让人欲罢不能的味道。

  即便在室外温度达到37度的闷热天气里，而当地最受欢迎的柳州螺蛳粉店仍受到市民的排队亲睐。

  与牛肉粉、桂林米粉不同，螺蛳粉（也叫“螺丝粉”）以鲜辣著称，粉韧而富有弹性，只有螺汤而没有螺肉，碗里面看得到的就是红色的辣椒油覆盖下的米粉及一把烫好的空心菜。因为粉中无肉，你也可以把它叫作素粉。到柳州，不吃一碗螺蛳粉，那的确有点白走一趟的感觉。柳州人都为这张名片而深感骄傲。柳州人最喜欢的就是吃街边的粉摊，露天大吃一顿，汗流夹背，索性光着膀“丝丝丝”地边吹边扫荡起来，何止一个爽字了得。

  做好螺蛳粉几个问题：生产标准、环境标准（店面）、质量标准、价钱标准。在投资建一个配送工厂、专用车配送、完整的配送系统、统一服装这么一整套体系出来，在一个城市口味合适、价格合理、分量足、服务好、质量保证，才会让广大消费者认可与接受。

  关于柳州螺蛳粉的起源，柳州当地流传一个传说。很久以前，柳州有两个摆摊做生意的年轻男女，一个是卖粉的，一个是卖螺蛳汤的。他们的摊子是挨着的。有一天，他们的生意做得非常好，打烊的时候，男方只剩下一碗干粉，女方只剩下一碗螺蛳汤，而由于当天的生意太好导致他们太忙都没有吃上东西，所以两人就建议把各自的粉和汤合在一起。然后共享那晚美味的螺蛳粉，于是螺蛳粉就这样诞生了。

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