螺蛳粉是柳州的特色小吃之一，以其酸辣味美而颇受大家欢迎。柳州的螺蛳粉店也遍布大街小巷。不仅如此，柳州螺蛳粉也早已走出柳州，在广西其它地区也颇有盛名。如今，柳州螺蛳粉已经在我国首都北京也已相继开立了几十家螺蛳粉店。

  步入21世纪，餐饮业的利好显现，螺蛳粉经过多年低迷之后，开始复苏，此时原本较受欢迎的桂林米粉早已大举跨越早餐市场，进军中晚餐甚至是夜市，市场分额不断扩大。外地特色美食和小吃不断涌入，特别是外地其他类别的特色米粉也大举进攻柳州市场。人们的口味和选择面不断扩大，螺蛳粉不再是人们享受宵夜时的唯一最爱选项。

  本地有了危机感和想法的米粉老板们，开始思考起：怎样保持自己米粉的特色和美味？怎样提升自己店面的档次？怎样才能让螺蛳粉经营得更好？而我们的此次的调查既是基于对未来螺蛳粉的发展前景，并且是对目前关于螺丝粉涨价对消费的一些影响以及大众对螺蛳粉的喜爱程度。希望可以帮助商家们解决一些实际性的问题，并促进螺蛳粉事业更好地发展下去。

  螺蛳粉在大众眼中的知名度和喜好度还是挺高的，问卷调查中发现，很多非柳州本地人第一次吃螺蛳粉是因为它的名气或是通过朋友介绍的，这两者的比例占了百分之八十五，所以，打响柳州螺蛳粉的品牌很有必要，作为一种大众食物，螺蛳粉品牌的传染扩散性是蛮高的，正是因为它的名气，才会使更多的外地人成为忠实“粉丝”。

  柳州螺蛳粉的亮点，消费螺蛳粉的原因
    可以看出人们消费螺蛳粉“口感”因素的占到55%，其中以“酸辣可口”最受认同；其次的“价格”因素占到18%,人们因价格“便宜”而吃螺蛳粉的有22%；再次的是吃螺蛳粉较为方便，占到22%；而在营养方面的认可度最低。最后总结，大部分消费者倾向于螺蛳粉的口感和便捷，吸引消费人们还有其价格也比较令人们满意，因此螺蛳粉商家应该在前两方面下更多的功夫，并通过扩大规模降低生产成本，从而降低价格。

  螺蛳粉的不足之处，螺蛳粉消费者的价格接受度 
    184人中有120个人觉得4块的价格比较合理，看来，众多的消费者还是觉得价廉的产品更适合些。螺蛳粉卖家想要经营得更好，还是得结合当地实际情况，合理定价，优先考虑“价格”这个重要因素。消费者对螺蛳粉的价格变化比较敏感，根据需求弹性理论分析，螺蛳粉属于需求富有弹性的商品，在物价普遍上涨的现阶段，商家对螺蛳粉的提价要慎重点，控制好涨价幅度，控制在消费者能够接受的范围内。   
 
    各种品牌粉类的认可度
    从统计数据可以发现，虽然柳州螺丝粉是最受消费者认可的，但是桂林米粉和南宁老友粉这两个老牌的竞争对手实力也是比较强大的，且应后两者与螺蛳粉的认可度相差不很大，因此螺蛳粉商家因该有危机意识，认识柳州螺蛳粉自身的不足，努力改进。
         
    对螺蛳粉的质量评价
    几乎近50%的人认为螺蛳粉没有营养价值；而认为螺蛳粉店的卫生“一般及较差”的也有一半 。这也是影响螺蛳粉销量的一个重要因素，加强营养均衡这一方面的改进，也许是增加其销量的一个突破口。有统计数据反映有消费者没有对其卫生状况持满意态度，这突显出了一些螺蛳粉及其店面卫生条件的不足，而卫生状况的好坏对螺蛳粉的发展具有十分重要的作用，所以说改善卫生已经迫在眉睫。

螺蛳粉培训   螺丝粉培训