柳州螺蛳粉凭着最家常不过的粉、招徕了一大帮粉丝。萍水相逢的食客们毫无芥蒂地默契拼台，摩肩接踵埋头饕餮。没所谓仪态，无所谓斯文，不管男男女女、何方神圣，几乎每个人都是手里攥着张纸巾、满脸大汗，吃得狼狈不堪却还欲罢不能。吃粉的呼呼声、吸螺蛳的咻咻声、辣出汗来嘶哈嘶哈的叹气声交织在一起，您别嫌烦，还得等位。
　　
　　 螺蛳粉　辣得不动声色

　“辣”是食客们公推的柳州螺蛳粉的最大特色，单是端上来这结结实实一大碗粉上漂浮的一层深沉的红油，就能让鼻子敏感的人呼吸为之一窒。用筷子拨开辣油，打底部捞起一抄米粉，粗粗的圆粉光滑柔韧，入口微弹，咬断后会在嘴里跟舌头和牙齿捉迷藏，却并没受多少辣椒的感染。再尝爽脆的酸笋和绵软筋道的炸腐竹，辣味虽比米粉更进一步，却也是点到为止，倒是咀嚼时的酸香要占了上风。这里的辣不动声色的层层累加，诱敌深入。先勾起食欲，再勾出微汗、大汗，最后的挑战潜伏在汤里，等米粉吃得差不多，端起大碗喝上一口汤“遛缝”时，一股戾气像火箭一样燃烧着窜过口腔、咽喉、食道，最后连胃也要点着了一般，难怪有人说，吃这样的粉，一般要备上两听王老吉才够“熄火”。
　　
　　 酸笋炒螺蛳　咸香得当

　炒螺和煮螺是柳州螺丝粉店的两道招牌菜。炒螺的奥妙在于下调料的火候。螺壳之于螺是天然屏障，之于厨师则是考验技术的关卡。调料放早了，螺肉是入了味，可螺壳入口会咸得(翟羽换双目加口旁)嘴；放晚了，螺壳倒是咸淡适宜，螺肉却略显寡淡。必得要二者在咸度上势均力敌，才是佳作。

　既然吃螺，太斯文就要让人鄙视了，会吃螺的人甚至连筷子也丢在一边，赤膊上阵。下手拈起一颗，先轻吮螺壳，让壳里涨满的汁液给味蕾做个铺垫，然后突然发力，螺肉就在猝不及防中滑进口中。把整段螺肉去粗取精，轻加咀嚼，硬度比煮螺微强，柔中带脆，脆又回软，韧劲十足。

　嚼不了两下，一粒螺肉悄然下肚，嘴巴里只余以辣为主导的咸香。咂咂嘴，有点不够味，怎的胃竟然更空虚了，就像人的欲望，非得逼着一粒接一粒停不住地填下去，却永远没有知足的时候。　　

　螺丝粉　7元

　豆腐泡　2元／碗

　鸭脚　　2元／只

　酸笋炒螺蛳　10元
　　
　   吃石螺很安全

　吃喝时代：吃螺在福寿螺“出事”之后让老饕胆寒，你们店里的螺安全吗？

　螺分石螺、田螺和福寿螺三种。石螺一般在溪流、河道等水质比较干净的水域中生长；田螺长在田间；而福寿螺生命力极强，在污染了的水沟、池塘也可以繁殖发育，长寄生虫的可能性也最高。而螺蛳粉采用的石螺，安全性要高上很多。