特色美食，在柳州，看遍没见柳州螺蛳粉。现在柳州最好的吃、最地道的螺蛳粉是哪一家，在哪条街？味道如何，配料如何啊？还能不能吃到？N年前吃过一次，在一条弯弯的巷子里，两边都是螺蛳粉摊……”我的思绪一下又回到了80年代，刚刚兴起螺狮粉的年代，追忆着从前正宗螺蛳粉的味道。在生活中，在网上不只你一个人向我提出类似的问题，今天我就来回忆回忆，算是给你和所有提问朋友的回答。

  记得70年代末，80年代初，我还在上小学的时候，学校门口开始有许多小零食摊点。不知何时起，一个炉灶，架一个锅，里面煮的螺蛳，有田螺，石螺。一锅汤上面是一层辣椒油，红通通的，上面飘着白的蒜白，绿的蒜叶，那摸样特诱人。刚开始2分钱一小碗（小盐碟大小），5分钱一大碗（中号盐碟）。每每放学路过时总会被那股香味所吸引，忍不住买一碗，唆完螺蛳，把汤一饮而尽，再拿着空碗向老板要一碗螺蛳汤，加一点酸醋，味道更佳。

  慢慢的，有精明的老板发现了商机，煮一些粉，放一些青菜、花生米、酸笋、腐竹，加上鲜美的螺蛳汤。生意出奇的红火，这样的粉倍受大家的喜爱，这就是螺蛳粉的初长成。依稀记得，好像是1983年，国家刚刚开始搞活经济，允许私人排摊经营。过去的螺蛳粉摊，都是极其简陋的，一张2米来长，半米宽的木板做成的摊面，放上几张小木凳招呼食客。当年最热闹的要数鱼峰大转盘旁边小巷，大约有十几家螺蛳粉摊。为了竞争，商家纷纷对自家的螺蛳粉添加黄花菜，木耳等配料以招引顾客。最初的卖价4角钱，我时常会跑到螺丝粉摊吃上一碗。到了后来涨至8角，1元------到现在几乎翻了十几倍，却再也尝不到当时的味道了。

  可以这么说，螺蛳粉虽然是柳州的著名风味小吃，但如今在柳州确实难以找到正宗的螺蛳粉了。正宗的螺狮粉，并不是在于有没有螺蛳肉，而是汤是用螺蛳熬制，汤呈青色，其味独特鲜美。有的人加点筒骨一起熬汤，味道更佳。而现在的，所谓的螺蛳粉全是汤味调料+辣椒调制而成，根本没有一点螺蛳的味道。有的商家，为了汤味鲜一点，会用筒骨熬制，这就是时下人们所说的较正宗的柳州螺蛳粉。

  朋友，从你的话中我可猜测到，N年前你吃过的柳州的螺蛳粉，也许还算是有螺蛳味的螺蛳粉。小巷里，小摊前，那也是从前吃螺蛳粉气氛。老柳州常说：“柳州的风味螺蛳粉，狗肉登不了大雅之堂。”也就是说只有围着小摊才能吃出他们特有的味。然而，现在渐渐规范经营，必须要有店面，所以螺蛳粉已从小摊升级至堂皇的店面。但是，人们吃狗肉还是喜欢围着矮桌，坐矮凳。

  好了，啰啰嗦嗦一大串，让朋友见笑了。如果你有机会到柳州来，我去买螺蛳，凭着记忆亲自为你做一碗正宗、有螺蛳味的柳州螺丝粉。