很久前就在网上留意到这家小店，评价褒贬不一。有人奉为人间至美，有人嫌之恶心，衣上异味三日不绝。一直很好奇，也很期待，一碗小小的广西米粉，怎么弄出这么大的动静呢？好在离家不远，终于在一个无所事事的中午，觅食而去。

 老实说，市口并不怎么好，在市区外围一个居民区的楼下。店堂不大，招牌也很普通，若不是提前做足了功课险些错过了。推开玻璃门，里面是挨挨挤挤得食客，普遍年龄偏轻，大多是附近的上班族，也有人竟然逃了课翘了班从城市的另一端千里迢迢赶来。墙的一面贴着店家的微博名称，另一边则是整面墙的彩色纸片——各式各样的食客留言，尽管字迹语言不同，赞美之辞无不溢于言表。其张扬做派虽有王婆卖瓜之嫌，网络的威力可是不容小觑。

 点了份招牌“特色螺蛳粉”，上来一大碗。豆腐皮，花生，青菜，酸笋，金针菜，黑木耳，热热闹闹地堆满了山头；“中辣”更是给山包添上一片红灿灿的浓墨重彩。

 华丽的视觉果然先声夺人，把之前店堂里弥漫的那股微臭的嗅觉给压制下去，渐渐进入习惯的“桂林米粉”套路，直到新鲜而有质感的米粉接近尾声，强烈的辣味消耗得所剩无几，汤的原味才显露出来——我果然吃到了螺蛳的味道。

 说穿了，螺丝粉最特别之处就是用螺蛳熬制出来的汤底，其他部分请参考大家耳熟能详的桂林米粉。柳州螺蛳粉就相当于一碗异化的桂林米粉。

 江南也有螺蛳，上海人常用一盘炒螺蛳过啤酒，杭州亦将螺蛳放在鱼汤里增加鲜度,正所谓“清明螺，肥似鹅”，皆是一种与季节密切相关的物事。而在这一碗里，螺蛳是种调料。

 在倡导健康饮食的今天，少盐少油淡食寡味成了人们对付高血压脂肪肝的常备武器，恨不得把所有的食物用白水煮一下就下肚。然而，人的舌头却不如胃那样容易被欺骗，更不如大脑那般理智坚定。世界上之所以有千千万万的餐馆如火如荼地开着，千姿百态的美食层出不穷地造着，就是因为我们的舌头，它无法泯灭的动物本性——喜好美味。

 味蕾需要挑战，证明身体的健康和生命的鲜活。调味料中日益曝光的各种化学品叫人驻足不前，反而是那些能带来丰富味觉的自然材料重新浮出水面：四川的花椒，云贵的八角，东北的松茸，三亚的灯笼黄辣椒……超市的调味料货架上前所未有地琳琅满目；印度咖喱分化出红咖喱绿咖喱黄咖喱；曼谷的香料市场犹如一部活色生香的百科全书；墨尔本市的一碗越南米粉卖到黑白灰黄皮肤国际大团圆，就因为随米粉送上来的还有一棵叫不出名字的香草……

我们仍然是幸运的，只要努力，舌尖的享受无需付出健康的代价。愿“古法烹调”，“地方风味”，“本埠特色”这些诱人的字眼永葆纯洁，呵护我们永不衰退的热爱美食的心灵。----柳州螺丝粉。