螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用大量的螺蛳熬制而成，熬汤后的螺蛳也是丢弃的，所以外地的小伙伴们可不要因为没在螺蛳粉里看到螺蛳肉而大呼上当哦！不少人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，但这恰恰就是螺蛳最大的特色，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

          柳州螺蛳粉使用的米粉可以有两种，一为切粉，二为现榨的圆条“线粉”，不过主要还是以圆条线粉为主。与鲜米粉不同，螺蛳粉用的是干粉，在煮之前需要先用温水浸泡，再把米粉置滚水中烫一下，捞起。当口感嫩滑Q弹的粉遇上酸劲的笋，再浸泡在鲜浓的螺蛳汤汁里……那滋味，叫人直咽口水呀！

      今天，你吃了吗？