1.位置的选择，当然是人流量大的区域，例如：小学，初中，高中，大学。或者一些机关部门，比如：某些政府机关部门的门口附近

2.要注意的事项：首先要选材要好！现在随着物价的上涨，大家不仅觉得贵了，还要让大家觉得你的味道不错。

3.其次，要注意米粉菜要给得够足！大家才会喜欢来第二次，第三次。

4.最后，我觉得卫生很重要，反应在吃完粉后的顾客，帮他们收拾碗，以及清理桌椅，和地面卫生！

一直都以为冬天才是餐饮的旺季，现在才发现原来不是，主要是受地理位置的影响，一到寒暑假学生放假，客源就减少一大半。还有不能一直用亲戚朋友当员工，为了店里的长远规划发展，要统一拟定店里的规章制度、卫生制度、考勤制度，要让制度彰显威力，是控制人心的唯一办法，想想真是任重道远。

本土化发展也不能丢特色
    如何既保有自己的特色，又能适应本地人的口味呢?为了守住特色，坚持使用原产地运过来的原料，保持特色米粉的原汁原味，同时为了适合本地人喜欢吃面的习惯，所有口味的米粉都可以做成面条。有些情侣来了，一般女生喜欢吃米粉，男生仍然会选择面条。不仅如此，当初在柳州学技术的时候，就特别研制了适合河南人的西红柿鸡蛋米粉、卤肉米粉等等，增加了更多品种，让食客挑选的余地更大。

经营中还有一个问题困扰，米粉中的酸笋，是极具特色的一项辅料，可这东西闻起来酸酸臭臭的，有些人喜欢，但有不少本地人一进店，就捏着鼻子说臭。如果去掉，就彻底失去米粉的特色;保留吧，又怕失去部分顾客……但总的来说吃不惯的毕竟是少数，众口难调，强求不来的，我们不能为了一小部分客人而丢掉了自己宝贵的特色。开米粉店主要投入为房租、证照费、房子装修费、工作人员培训费、流动资金共1万元以上。赢利周期为3个月，在此期间要善于观察，寻求变化。