来自广西山区的抠脚大妹楼主我，首先致敬我最爱的米粉系列。

从小在南宁长大，作为一枚正宗粉妹，多年来就未放弃过对它的热爱。

在广西，无论是街头小铺，还是高档餐厅，菜单上总是能寻觅到粉的踪影，它是广西人心中的一声惊叹。

 

螺蛳大帝 一统舌尖

螺蛳粉的走红还得归功于《舌尖》，那一碗红亮料足的粉吸了无数国人。小时候吃到的螺蛳粉并没有这么繁复的辅料，将粉用网勺在螺丝汤锅烫熟后，放入酸笋、空心菜，辣椒油，再淋一大勺螺丝汤，便是细时的人间美味了。多年以前，晶莹剔透的粉中夹杂了许多颗小螺蛳，嗦起粉来，螺蛳在齿间啵啵脆响，夜宵档跟着老爸，带着满嘴红油走上回家的路。

有些朋友受不了螺蛳粉浓重味道的冲击，这便是广西特有的螺蛳味。它不只可以用来烫粉，也可以用来做各色煮煲，它更像是一种调味，混合着螺丝、酸笋、辣椒、紫苏的香气，远远闻到便感觉回到了家乡。

 

南宁之道 老友味道

作为一个南宁妹纸，从小就是在老友味的熏陶下长大的，南宁的城市标语“能帮就帮”更体现了这个城市对情谊的重视。相传老友粉是南宁仔探望重感冒的老友时诞生的，一碗加了番茄、酸笋、豆豉、碎肉末的烫粉，通鼻驱寒，让老朋友的感冒不药而愈。

比起宽河粉和伊面，我更喜欢圆粉，它的耐煮可以同时保证老友的入味与粉的弹性，再加上糯糯的大肉饼，酸辣的口感让你浑身大汗，欢畅淋漓。高中时代总喜欢与同学溜出校门，一碗多加料的八珍老友粉，一杯大生地，于饭后在夏日的凉风中散步，所有烦恼都烟消云散。

老友与螺蛳一样，是广西的一味，除了老友汤粉，老友炒粉，还衍生出了老友鱼、老友花甲等各色广西菜，愿你来我大南宁，做我一世好友。

 

我离不开你 就像卤粉离不开脆皮

桂林米粉似乎在一夜间开满全国，一副赶超兰州拉面，打倒沙县小吃的架势。但离开广西吃到的桂林米粉，似乎很少能理解桂林米粉的精髓——---卤水。这是一家桂林米粉最值钱的东西，也是让米粉醇香味美的秘密。

但我真正爱的还是铺就在桂林米粉上的脆皮与锅烧，许多软妹子看到那层肥肉就望而却步，但香脆的猪皮与煮得火候正好的肥肉却擦出不一样的火花，配上焦香的牛肉锅烧，正中肉食动物的高潮。

每次去桂林最期待的就是这碗米粉，在物价高涨的今天还能保证3.5二两粉，酸笋豆角无限量，真真体现我们广西人的热情实在。

 

卖相朴素 内有乾坤

单看生榨粉的卖相，还以为它是普通的碎肉干捞。但其实，生榨粉之所以成为广西佬的心头号，便是它发酵后自带的一股微酸气息，让嗦粉的时候能感受到它无比的鲜香。

初来广西的很多朋友都不太能习惯广西特色菜的味道，这也挡住了它们真正去探寻广西美食的道路。就如水果皇后榴莲一样，自带一股熟女气息，也不能影响它入口的美味。

小编也曾经过榨粉店而不入，一度觉得满店的顾客和老妈的口味太过奇葩，但试过之后才发现自己真是年轻，但也正是年轻应该勇气满格，不错失人生美好。

 

黑白无常 肉与粉的碰撞

很多人因为狗肉知晓广西玉林，每当荔枝成熟的夏日，玉林便成为全国焦点，似乎玉林人只吃荔枝、只吃狗肉，错过了真正的玉林美味--牛巴大人。

我是因为牛巴爱上的牛巴粉，牛巴由黄牛臀肉混合八角等多味香料腌制而成，在广西最出名的应该就是吴昌记牛巴了吧，每次也只舍得在过年的时候买一盒。牛巴粉的粉是类似陈村粉一样的宽褶皱粉，它的特点是松软，易入味。宽粉上铺就一层牛巴，淋上一层汁水，便可以直接品尝了。

粉作为广西人的主食，可以用来承载各色不同的味道，当我说吃粉时，也许我吃的不是粉，而是它所承载食材的味道。而不同的味，需要不同类型粉的衬托，两者相辅相成，就能成就一碗所谓广西米粉。

 

宾阳假货之乡 却有最真的宾阳酸粉

与前面许多粉不同，宾阳酸粉作为冷盘，食用时粉皮是冰的，这便给一年有六个月夏天的广西带来丝丝清凉。酸黄瓜、酸豆芽用于开胃，叉烧、腊牛肉和油炸肉为粉添加浓厚的香味，冰冰凉凉好舒爽。

宾阳有两个代称，假货之乡和传销大本营，许多人都不敢来这里买东西，外地人也怕中招入了传销窝。但小编有一半宾阳的血液，因此也能看到宾阳的另一面，它各色鲜香的白切美味，它年味浓厚欢天喜地的炮龙节，以及每次去酒店，冷盘必备的宾阳酸粉。

 

粉仔、粉妹是我们的别称，一天不嗦粉，浑身都发冷。粉承载着许许多多我们对家乡的情怀，对食物的记忆。它是如此诚实，你投了多少料，就能反馈给你多少美味，任由食材的味道在它体内挥发碰撞，幻化成不同身份，吸引不同喜好的人。致敬我的大粉都----我爱大广西！