鲜香扑鼻、酸辣可口……在寒风阵阵的冬日里，来一碗螺蛳粉，怎一个“爽”字了得！红红的辣椒、韧性十足的圆米粉以及美味的螺蛳汤，绝对能让你的味蕾尖叫。现在，就让我们一起好好享受一番视觉和味觉上的盛宴吧！

 这里用的米粉是圆条的，一般都提前泡在冷水里，主要是把米粉泡软，用这样的米粉煮，吃起来口感会更好。用筷子夹起刚才泡在水里的米粉放在沸腾的水里，十几秒就捞起放在旁边的锅里来回捣鼓着。“米粉泡过后软了比较容易熟，只需在沸水里稍微煮一下即可，久了米粉就‘老’了，没有嚼劲。旁边的水是冷水，经过沸水泡的米粉淀粉就出来了，米粉变得粘忽忽的。为了保证口感，就要放在冷水里过滤一下，这样的米粉煮出来才更好吃。”

 据说，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的。螺蛳粉的精华在于螺蛳汤，而米粉的味道也来源于汤中。因此，你一定要细细品尝螺蛳汤其中的滋味。

 “螺蛳粉鲜、香的秘诀在于骨头汤和螺，两者缺一不可。一方面，可保持汤的原汁原味；另一方面，用螺来提鲜、提味。”米粉和螺蛳汤都准备就绪了。接下来当然是各种佐料了。因为一碗美味可口的螺蛳粉，好吃的佐料是必不可少的。酸笋要脆、嫩，不能太酸，青菜要七八成熟即可，太熟就烂了，影响口感，腐竹和花生也要炸得恰到好处，讲究的当然是色、香、味俱全了。

 一碗美味可口的柳州螺蛳粉新鲜出炉了。瞧！红红的辣椒油、黄黄的炸豆腐、绿绿的青菜、圆圆的米粉夹杂在其中，真是秀色可餐呀。

 当您迫不及待地夹起米粉放在嘴里，慢慢咀嚼，细条米粉的弹性十足，既有米粉的嚼劲和韧劲，又有螺蛳汤的辣味、鲜味，酸辣适宜，十分爽口。螺蛳汤是螺蛳粉的精华所在，第二口，当然要尝一下汤了。抿一口汤入口，一股汤的鲜、香立即涌来，因为刚煮出的汤还有些许烫口，但还是让人喝了一口就停不下来。接下来，再尝尝青菜、腐竹和花生，每一样都让自己的味蕾得到了最大的安慰，胃更是暖暖的，好舒服。

 一年四季，螺蛳粉都不缺少“粉丝”。夏天，吃螺蛳粉吃得大汗淋漓才爽呢，冬天辣得也会直冒汗，吃螺蛳粉，要的就是这种感受。如果不辣、不酸，还能叫螺蛳粉吗？难怪有人这样说：“螺蛳粉滚三滚，馋得神仙坐不稳！”

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