在柳州，卖螺蛳粉的地方一般都卖当地的风味小吃，这里不得不提柳州风味的卤鸭脚。 柳州风味螺蛳鸭脚的做法是不去皮的，也许很多外地的顾客们不能接受吃鸭脚不去皮，但柳州人别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净，用冷水浸泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。

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