螺蛳粉的做法，桂林米粉干米粉，外地一般没有新鲜的广西米粉供应，我们开店一般都用干米粉的比较多，口感稍有差异，但味道都差不多。

 柳州螺蛳粉，桂林米粉的干米粉看起来半透明，颜色不是纯白，偏灰。泡好以后，颜色就变成纯白色，经过水的浸泡，会涨大得跟湿米粉一样大小了。泡干米粉是很简单，不过也有一点小技巧，掌握了就不会泡得很粘、很糊了。

 干米粉的粗细跟圆珠笔芯的大小差不多，规格有1.4、1.6、1.8等，一般开店用1.4到1.6的就差不多了。

 次等品或劣制品泡开以后易断，没有韧劲，吃起来口感不好。

 干米粉的优劣比较难分辨，因为颜色都是差不多的，只有泡开了，品尝了才知道好不好。如果不分青红皂白买很多回来，质量不好就麻烦了。一品螺轩柳州螺蛳粉培训http://www.yiplx.com