卖螺蛳粉的店面一般都有柳州的风味小吃，这里不得不提柳州风味的卤鸭脚。

  柳州风味做法——不去皮，也许很多朋友不能接受吃鸭脚不去皮，但柳州人别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。 

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