餐厅的经营是极富时代性、创造性及挑战性的，要经营成功，我们必须先了解时代的需求，才能创造出自己的魅力。 随着时代的演变，消费者的需求无论在质与量的方面都有了很大的变化，追求天然取向、健康取向乃是时代的潮流，也是全世界美食者的追求。我们要了解其演变与消费者需求的变化，研究“如何促使顾客来店”及“如何创造餐厅的魅力”，树立自己的特色，使经营取得成功。

 (一)菜单
   1、有独创的菜品，种类丰富。
   2、有宴席特餐，有健康特餐。
   3、有季节性的菜肴，有精致的套餐。
   4、有特别为女性而准备的菜肴。

 (二)店面布置
   1、健康、明朗、清洁的气氛。
   2、符合时代潮流的情趣。
   3、富有豪华的格调。
   4、有娱乐活动节目，有迷人的音乐。

 (三)人性化服务
   1、服务员活泼爽朗，仪表端正。
   2、菜单说明简单清楚。
   3、关心顾客，诚恳待人；满面笑容，态度亲切。
   4、有雅量接纳批评。

 (四)推广促销
   1、提供适应季节的菜品。
   2、事先报道新菜单，推出各种节庆活动。
   3、发行特刊报道，常客有特别的优待办法。
 
   (五)地点、设备
   1、交通方便，停车便利。
   2、商用、私用均极适合。
   3、环境清雅、迷人。

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